材料：

　　鸡蛋、苦瓜、胡萝卜、盐、生粉

　　做法：

　　1、苦瓜清洗干净，去籽后切碎，胡萝卜削皮切碎，鸡蛋磕进大碗;

　　2、苦瓜中放盐，用手抓几下，腌几分钟出水后冲洗干净;

　　3、把胡萝卜放进锅里，加入水，煮开;

　　4、加入苦瓜，再次煮开;

　　5、捞出苦瓜和胡萝卜，放进凉水中过冷;

　　6、蛋液中加入水淀粉，搅拌均匀;

　　7、把胡萝卜和苦瓜倒入蛋液中，加盐调味，搅拌均匀;

　　8、热油锅，倒入苦瓜胡萝卜蛋液，中小火煎;

　　9、因为蛋液比较厚，所以盖上锅盖可以让它熟得快点;

　　10、晃动平底锅，蛋饼可以移动时，翻面，煎至另一面也可以移动即可。

　　让苦瓜不苦的两个有效方法：

　　1、放盐腌渍后冲洗干净，可以减少苦味;

　　2、飞水后的苦瓜可以减少苦瓜;

　　如果两个方法一起用的话：“先用盐腌渍后再飞水”，苦瓜基本没苦味啦。